Tsukemono...

 


TSUKEMONO

Es un encurtido al estilo japonés. Su nombre significa literalmente “cosa sumergida”.

Son verduras fermentadas, se pueden utilizar zanahorias, nabos, champiñones, calabacín, pepino, col… Se cortan finamente y se ponen a macerar con sal y jengibre u otros ingredientes, cada verdura por separado en un recipiente y se coloca algo de peso encima, para que las verduras suelten todo el agua al mismo tiempo que penetran en ellas la sal y los otros aditivos que se hayan utilizado. Se dejan toda la noche. Las verduras encurtidas suelen mantenerse crujientes.

Se sirve como acompañamiento de la genmai.


https://zenvitoriagasteiz.com/tenzo-kyokun/


Entradas populares

Aceptación de lo que es o resignación, Roland Yuno Rech

Imagen
(Texto dibujo: “Tú tampoco logras soltar, ¿eh?”) Aceptación de lo que es o resignación Mondo con Roland Yuno Rech – Pégomas, noviembre de 2018 Pregunta:  ¿Cómo podemos transcender concretamente la existencia en nuestra vida cotidiana? Hay cosas que nos gustaría cambiar en nuestra vida y si finalmente no sucede así, ¿es ésto una aceptación o una resignación?     Roland Yuno Rech:  No, el zen, la enseñanza de Buda no es una enseñanza de resignación. Es aceptar la realidad tal cual es en el instante. Pero a partir de la comprensión de lo que es real y profundamente la existencia, aparece el deseo de compartir ese despertar, esa liberación con todos los seres. Por lo tanto ese es el verdadero cambio al cual aspiran los bodhisattvas. No es la resignación a la ilusión eterna. Es justamente porque todo lo que aparece es impermanente que nuestros apegos, nuestras ilusiones pueden también desaparecer y dar paso al despertar, a condición de tener una actitud mental j...
Leer más

Newsletter Seikyuji - 25 junio 2020

Imagen
«Dentro de unos días empieza el ANGO, retiro de verano en Seikyuji» «Coged una sola brizna de hierba y elevad un santuario al rey tesoro. Penetrad un solo átomo y haced que gire la gran rueda de la enseñanza.» Maître Dôgen Dos sesiones en julio: del 4 al 12 y del 15 al 23  Una sesión en septiembre: del 1 al 6 Inscripción aquí (link)  https://www.seikyuji.org/calendario-actividades/   «Al levantarte de madrugada y dirigirte al dojo con paso firme, incluso la luna arriba en el cielo te acompaña. En la cocina con un simple grano de arroz construyes el templo más noble al Buda. Al atravesar con delicadeza y sin herirla, la tela del kesa en un solo punto, elevas una ermita en la que todos los budas descansarán gozosos. Al dar un simple paso en el camino de ronda tras el zazen hacia la tumba de Sensei, en Seikyuji, inicias un camino en el que todos los practicantes del futuro encontrarán naturalmente su vía. Al arrancar una simple brizna de hierba en el patio de los limoneros d...
Leer más